J'ai un petit problème : Les photos ne veulent plus se charger alors que j'ai tout un tas de créations à poster!
Et oui, malgré notre côté studieux qui nous empêche de tenir le blog comme il se devrait, on continue de faire des gâteaux...!

D'ailleurs, les fêtes approchent! J'ai des idées culinaires plein la tête, alors j'espère que le "bug" sera vite réglé que l'on puisse mettre à jour tout ça...

D'ici là,

Bonne semaine à tous!

May Bee.

Eh oui! Une vraie, faites partout sauf dans les conditions appropriées!

Levée 5h30, en pyjama dans ma cuisine pour qu'elle soit prête à 8h! Ne vous inquiétez pas, c'est pas si compliqué à faire.

Faites juste attention à vos doigts car le manque d'habitude avec le caramel peut vous faire passer l'envie de recommencer!

Petits conseils:

-Faites faire vos choux par un pâtissier si vous les voulez vraiment réguliers (une clef pour avoir une belle pièce!)

-N'hésitez par à avoir plusieurs casseroles de caramel et à les réchauffer aussi souvent que nécessaire

-N'oubliez pas d'arrêter la cuisson de votre caramel!

-Faites la crème pâtissière la veille

-Et surtout, amusez-vous! Les pièces montées, c'est long à faire et très rapide à manger...

Faites à l'occasion d'un baptême, rose comme c'est devinez bien que c'était une fille!

Chu

L'autre jour, une envie très british est passée par là! J'ai donc tenté le fameux Carrot Cake! Mon appareil photo étant en rade je ne peux que vous laisser imaginer pour l'instant ses saveurs délicates et son moelleux apparent...

Recette:

280g de carottes râpées

20g de pécan hâchées

30g de cranberries séchés

4 oeufs

150g de farine

125g de cassonade

1 sachet de levure

pincée de sel

QS cannelle

1/2 citron

100g de purée d'amande au sucre

Commencer par faire blanchir le mélange oeuf et sucre et ajouter la purée d'amande au sucre (je l'ai trouvé en supermarché bio, elle a l'avantage de nous permettre de réduire la quantité de matière grasse ajoutée!).

Ajouter la farine, la levure, le sel et le citron. Puis, le plus intéressant, l'assaisonnement : j'ai mis une cuillère à café de cannelle mais vous pouvez bien sûr en mettre plus ou moins voire pas du tout! Les fruits secs : cranberries et noix et, l'élément clef du gâteau, les carottes râpées!

Enfourner à 180° pendant 45min environ (ne pas oublier de retourner votre gâteau à mi-cuisson pour cuisson vraiment homogène)

Le petit plus, c'est le glaçage, cream cheese! C'est le meilleur:

200g de fromage frais (type St Morêt©, Philadelphia©)

un sachet de sucre vanillé

Fouettez le tout et couvrir le gâteau (refroidi!), attendre une bonne heure avant dégustation pour que les saveurs se dévoilent entièrement!

Ce gâteau s'accompagne vraiment très bien au tea time! Mais méfiez-vous, il tient quand même bien au corps, je recommande donc ce gâteau pour l'hiver au coin du feu ♥

Chu <3

Voici la charlotte aux fruits rouges pas vraiment parfaite réalisée dimanche dernier.
Le problème est que mon four était trop petit, je n'ai pas réussi à réaliser tout le contour en biscuit d'un coup..
(Ca ne rentrait pas!. Le résultat me paraît satisfaisant quand même.

Pour la mousse, il faut utiliser une purée de fruits.
Comme je n'en trouve pas près de chez moi, je prends des fruits rouges surgelés,
que je laisse décongeler, je les égoutte et je les mixe avec du sucre glace!
Je n'ai pas de recette spécifique, je fais ça au goût.

May Bee~

Salut!
Le week-end surchargé de la semaine dernière m'a quand même laissé le temps de faire deux desserts!
D'habitude, je ne suis pas du tout pâte à choux, mais allez savoir...

Comme c'était pour un cycliste ('fin triathlète), j'ai décidé de faire un dessert sous forme de Paris-Brest
(Le nom et la forme de ce gâteau sont dues à une course de vélo justement).
J'ai remplacé le praliné la crème mousseline pralinée par la crème pâtissière au chocolat
de Pierre Hermé, issu du Larousse du Chocolat.

Quant à la pâte à choux, j'ai remplacé une partie de la farine par du cacao en poudre et l'ai un peu plus sucrée,
ce qui donne:

Pâte à choux au chocolat:

250 g d'eau (et/ou lait)
100 g de beurre en dés
15 g de sucre
5 g de sel (cuillère à café rase)

130 g de farine
20 g cacao

5 oeufs environ

Procédé:

Faire fondre le beurre dans une casserole avec le sucre, le sel et le liquide.
Attendre une ébulition franche (des grosses bulles qui sautent partout) et incorporer d'un coup la farine et le cacao.
Mélanger avec une spatule. => Cette action a pour but de déshydrater la pâte.
Lorsque vous remuez la casserole et que le tout forme un "tas" qui fait "ploc ploc" contre les parois du contenant (si quelqu'un a mieux comme explication...), vous pouvez commencer à ajouter progressivement les oeufs...
La pâte à choux est prête lorsque ce critère est vérifié:
- Un bec d'oiseau est formé lorsqu'on sort la spatule qu'on a plongée dans la pâte. Si le bec tient, la pâte à choux est prête! (C'est à mon avis le meilleur critère).

Si la pâte est trop raide c'est qu'il manque d'oeuf, dans le cas où elle serait trop liquide c'est qu'il y en a trop...

Pour le dressage, tout dépend de ce que vous voulez faire...
J'ai pour mon dessert utilisé une poche à douilles avec une douille de 15. J'ai fait un cercle sur un papier cuisson (18 cm de diamètre). Après avoir retourné le papier, j'ai fait un premier tour avec la poche. J'ai tourné d'un quart et fait un autre cercle à côté (qui n'avait pas le même point de départ). J'ai tourné d'un autre quart et fait un cercle entre (sur) les deux premiers.

J'utilise du beurre fondu pour dorer ma pâte à choux.

La pâte à choux se cuit environ 35 minutes dans un four entrouvert à 220°C. (Du moins, je fais comme ça, et ça fonctionne très bien!)
Attention à ne pas ouvrir le four trop tôt! La pâte risque de retomber.

Sympa, non ?

May Bee~

C'est mon tour de poster un message et de vous dire bonjour amis visiteurs!

Aujourd'hui j'ai ouvert mes placards à la recherche d'un petit dessert à faire à la maison. Je dois dire que j'étais motivée par une envie de chocolat. J'ai retrouvé un pot de pâte à tartiner chocolat/violette acheté par curiosité pendant les vacances. N'étant pas fan de la texture sur mes tartines, je lui ai dont trouvé une seconde utilisation!

Mousse au chocolat parfumée à la violette (3 personnes) :

*150g de pâte à tartiner à la violette (vous pouvez sans problème remplacer par une tablette de chocolat à la violette)

*20cl de crème fleurette

*1 feuille de gélatine (optionnel)

Faire fondre (et non bouillir!) la pâte à tartiner et ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie.

Fouetter la crème fleurette pour obtenir une chantilly souple puis l'incorporer au chocolat qui aura tiédi.

Verser en pot et laisser prendre au frais pendant environ 2h si vous êtes impatients comme moi ou 3 qui serait l'idéal.

La mousse est très fine, savoureuse et sans sucre ni oeuf! A très bientôt!!

Chu

Bonsoir et Bienvenue!

Voici pour le plaisir la gourmandise du jour :

Petit dessert en forme de croix de fer pour 4 personnes:
Pâte à choux, crème légère à la pistache et framboises remplies de chocolat blanc!

Certes, certes, ça n'est pas parfait, mais c'est quand même sympa, non !?
En plus les framboises étaient tip top (et ma crème aussi!)

May Bee!